Tomate grappe

Nom botanique : Lycopersicon esculentum.
Cycle : plante annuelle.
Origine : Amérique centrale et le nord-ouest de l’Amérique du Sud. La tomate a été domestiquée pour la première fois au Mexique.
Sol : riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée.
Rusticité : elle ne supporte pas des températures inférieures à 2 °C.
Semis : en février et en mars.
Plantation : de mars à juin.
Récolte : environ quatre mois après le semis et jusqu’aux premières gelées. (Juillet - Octobre)
Conseil : placez deux poignées d’ortie broyées au fond du trou, au moment de la plantation, pour activer la croissance et pour protéger les tomates contre les maladies.
Attendez la formation des fruits pour arroser : un excès d’eau a pour effet de diminuer leur goût. Ôtez les gourmands, ainsi vos tomates accumuleront davantage de sucres.
Contre les maladies
- Le mildiou de la tomate sévit par temps chaud et humide. Détruisez les feuilles et les tiges contaminées et pensez à pailler. En prévention, appliquez du purin d’ortie sur le sol.
- Le virus des taches bronzées, transmis par les thrips, tire son nom des traces couleur bronze sur les jeunes fruits. L’infection précoce peut entraîner le dépérissement du plant. Évitez donc la proximité des pois.
 Contre les parasites
- Les pucerons attaquent les tomates du jardin et déforment feuilles et tiges. Une solution efficace consiste à semer des œillets d’Inde entre les pieds de tomate et à accueillir les coccinelles.
-Les doryphores peuvent attaquer les tomates. Séparez tomates et pommes de terre et pratiquez la rotation : ces légumes (Solanacées) ne doivent pas se succéder sur une même planche.

 Mariage :
- Les Œillets d’Inde réduisent les risques d’attaques d’aleurodes et éloignent de nombreux insectes. Les œillets d’Inde viendraient également à bout des nématodes, friands des racines des plants de tomate.
- Basilic, persil, ciboulette sont des plantes aromatiques réputées pour lutter efficacement contre les ravageurs.
- Céleris, haricots, poireaux ou encore radis seront de bons voisins au potager pour la tomate.
Divorce :
- Les Pommes de terre, issues de la même famille que la tomate, risquent de lui transmettre les maladies virales et le mildiou, les deux cultures étant sensibles à la souche Phytophtora infestans.
- Le concombre peut contaminer la tomate avec le virus de la mosaïque, qui se propage avec les pucerons, mais aussi avec les outils infectés.
- Le fenouil nuit à la culture de la tomate. Ne le semez pas à côté ou vos tomates peineront à se développer.

Tomate coeur de boeuf

Température minimale : 8 °C
Période de plantation : printemps
Variété : La tomate Cœur de bœuf est une très jolie tomate à gros fruits savoureux, à la chair fine et douce. Ses fruits côtelés pèsent de 150 à 180g. Vigoureuse, cette tomate a une bonne résistance aux maladies.
Utilisations : Excellente tomate à farcir, elle se consomme également crue, en salade ou associée à d'autres légumes (cuite en ratatouille par exemple). Congélation possible pour les tomates destinées à être cuites.
Sol préférable : Apprécie tous les types de sol à exposition ensoleillée.

 Intercalez entre vos pieds de tomates quelques pieds de basilic, ils renforceront le goût des fruits.Evitez de mouiller le feuillage à l'arrosage.

Tomate cerise

Période de plantation : Semis: de février à mai
Semis : en mars/avril sur couche chaude (20°) ou en godets. Repiquez en place quand les gelées ne sont plus à craindre et que les plants atteignent 12 à 15 cm.
Planter vos pieds de tomate avec 70 cm entre les rangs et 50 cm sur la ligne à exposition ensoleillée. Mettre les tuteurs en place avant de commencer la plantation. Arrosages. La tomate aime les sols riches, meubles, sains. Récolte 4 à 5 mois après le semis.
Maladies: les plus courantes sur les tomates du jardin sont le mildiou, l'alternariose et le "cul noir".
Il est impératif d'éviter d'arroser le feuillage en fin de journée, surtout par temps humide ou orageux car les contaminations de mildiou se produisent d'autant plus facilement que le temps d'humectation des feuilles est long.

La chair des petites tomates Cerises est ferme, juteuse, au goût très fin. Idéales pour l’apéritif !

Salade

Composition du sol : normal
PH du sol : neutre
Humidité du sol : normal
Exposition : soleil
Niveau de soin : facile
Arrosage : normal
Utilisation : jardin
Mois de semis : mars, avril, mai, juin, juillet, août
Type de graine : potagère
Saison d'intérêt : printemps, été, automne, hiver
Période de plantation : Semis: janvier à décembre
Sol préférable : S’adapte à tous les types de sols sains et peu acides.
Semis : De Mars à Août, en pleine terre, en lignes distantes de 15 cm. De Septembre à Février sous abri. Les graines germent mieux à température basse (12-15°C). Renouveler le semis toutes les 2-3 semaines pour échelonner les récoltes.
La première récolte est assurée par les plants issus de l’éclaircissage.
Biner et arroser fréquemment.

Salade à couper au feuillage vert blond découpé et ondulé. Variété rustique produisant toute l'année. Elle a la particularité de repousser après la première cueillette. Toute l’année. Couper les feuilles au dessus du collet pour assurer une bonne repousse et les récoltes suivantes.

Poivron

Couleur des fleurs : blanche
Forme des fleurs : étoilée
Période de plantation : printemps
Densité de plantation : 9 m2

Le poivron est rouge à maturité, rectangulaire, assez long et d'excellente qualité gustative. Rustique et vigoureuse, cette variété convient pour des cultures sous abris ou en pleine terre.
Qu'il soit rouge ou vert, le poivron est le même, la coloration correspond au stade de maturité. Il est le plus souvent consommé vert, avant la complète maturité.

Piment

Hauteur à maturité : 1 m
Couleur des fleurs : blanche
Forme des fleurs : étoilée
Période de floraison : été
Période de plantation : à partir d'avril
Densité de plantation : 9 m2

Le piment forme des fruits minces et longs, rouges à maturité et non piquants. D’une bonne productivité et de développement rapide, ce piment doux, avec sa peau fine et sa saveur excellente, se consomme cuit ou cru en salade. Il apprécie les situations ensoleillées et la chaleur.

Melon

Mois de récolte des fruits : août, septembre
Mois de semis : avril, mai
Période de plantation : Semis : avril à mai
Variété : Le melon Charentais a des fruits ronds, de chair orangée. Pour la culture en pleine terre.
Utilisations : Le Melon se consomme en entrée ou en dessert, nature, avec du sel ou du poivre, du jambon de Parme ou du Porto.
Sol préférable : Aime les sols plutôt profonds et la chaleur.

Courgette

Hauteur à maturité : 0,4 m
Rusticité : non rustique
Exposition : soleil
Utilisation en jardin : potager
Mois de récolte des fruits : juillet, août, septembre
Utilisation : jardin
Saison d'intérêt : été
Période de plantation : Avril-mai-juin

 La courgette est précoce et très productive. Ses fruits sont vert brillant, fins et cylindriques et d’excellente qualité gustative. Très facile à réussir, la plante coureuse possède un port aéré pour une cueillette facilitée de juillet à octobre.
A consommer cuites ou crues (en salade). Les fleurs de courgettes se consomment également en beignets.

Aubergine

Hauteur à maturité : 0,7 m
Origine : Inde
Couleur des fleurs : violette
Période de floraison : juillet
Période de plantation : printemps
Densité de plantation : 4 m2

L'aubergine est vigoureuse et rustique. Productive, elle donne des fruits uniformes d'environ 16 à 20cm de longueur.
A la fois décorative et gustative l'aubergine se plaira à ravir en plein soleil.
C'est une plante originaire de l'Inde, atteignant jusqu'a 70cm de haut en climat chaud, elle est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne.
La plante donne des fleurs violettes et de grandes feuilles vert-grisâtre.
Les fruits que l'on consomme sont très allongés et d'une jolie couleur violine avec une chair douce et fondante une fois cuite.

Verveine Infusion

Hauteur à maturité : 1,2 m
Largeur à maturité : 1,2-1,2 m
Origine : Chili, Argentine
Zones climatiques France : méditerranéen, océanique
Rusticité : semi-rustique
Composition du sol : normal
PH du sol : neutre
Humidité du sol : normal, sec
Exposition : soleil
Utilisation en jardin : massif, bordure, potager
Utilisation pour la maison : terrasse, balcon
Couleur feuille : vert
Feuillage : caduc
Couleur des fleurs : blanc
Période de floraison : juin à août
Mois de récolte des fruits : avril, mai
Période de plantation : toute l'année hors gel
Niveau de soin : très facile
Arrosage : Normal
Attributs : aromatique
Utilisation : jardin
Saison d'intérêt : été
Densité de plantation : 3 m2

 La verveine citronnelle est bien connue pour son parfum frais et acidulé que l'on retrouve dans des infusions ou des liqueurs. C'est aussi un très bel arbuste fin, buissonnant et érigé, évidemment très parfumé. Il fleurit en été, discrètement, d'une fine floraison blanche. Pas tout à fait rustique, il faut soit pailler généreusement en hiver, soit le cultiver en pot que l'on rentrera dans une serre froide. Choisissez de toutes façon un sol pauvre et sec en plein soleil.

Thym

Famille: Labiacées, Lamiacées, Labiées 

Origine: Bassin méditerranéen 

Période de floraison: été 

Couleur des fleurs: blanc-rosé, rose, rouge 

Exposition: soleil 

Type de sol: ordinaire 

Acidité du sol: neutre 

Humidité du sol: neutre 

Utilisation: rocaille, bordure, potager, pot, jardinière 

Hauteur: 20 à 40 cm 

Type de plante: sous-arbrisseau 

Type de végétation: vivace 

Type de feuillage: persistant 

Rusticité: très rustique 

Plantation, rempotage: printemps 

Méthode de multiplication: semis, bouturage à talon en été, division de la touffe 

Taille: Lorsque la touffe devient un trop dégarnie, réduisez-la de moitié pour stimuler de nouvelles pousses sur le vieux bois
Maladies et ravageurs: résistant aux maladies et aux insectes ; attention aux noctuelles qui perforent les feuilles 

Toxicité: utilisée pour la cuisine, pour les infusions.

 

La culture du thym  

Les thyms, plantes emblématiques de la Provence, prospèrent dans des sols légers et bien drainés ; un terrain calcaire et humifère et exposé plein soleil est leur paradis. 

A l'inverse, ils n'apprécient pas les grands froids et redoute l'eau stagnante. Il est donc conseillé, selon la nature du sol, d'apporter compost et amendement pour améliorer sa structure et le nourrir. La culture en pot peut être aussi la solution aux sols trop lourds. Dans ce cas, utilisez un support de culture drainant, à base de terre du jardin. 

Une fois installés, les thyms peuvent rester en place 6 ans. Lorsque les pieds sont jeunes, les arrosages et le paillage sont nécessaires en cas de grande sécheresse. Par la suite, l'entretien se limite au désherbage. 

Le thym se récolte toute l'année mais si vous souhaitez le conserver, il est préférable de le couper en début de floraison, période ou les sommités sont les plus riches en principes actifs. Profitez-en pour lui donner une jolie forme. 

Les thyms à port dressé (Thymus vulgaris) sont intéressants dans les jardins d'herbes ; leur taille et leur forme favorisent la cueillette. Ils trouvent cependant également leur place en tant que plante ornementale, par exemple dans une rocaille. 

Les thyms à port rampant (thymus serpyllum) font de belles allées aromatisées ; vous pouvez les mélanger avec la pelouse dans les endroits ensoleillés et secs. Enfin, les thyms à port arrondi (Thymus « Snow White ») et aux contours réguliers sont parfaits pour la culture en pot.
 

La multiplication  

Les semis se font de mars à mai, en pépinière ou en caissette. Les graines doivent être recouvertes d'un peu de terre émiettée ou de compost, puis le sol doit être plombé avec un râteau. Lorsque les plants sont suffisamment forts, repiquez-les en espaçant les pieds de 20 à 40 cm. 

La multiplication par éclats de souches (souches plutôt vieilles) se fait en mars -avril en climat froid, ou en septembre en climat chaud et sec. Le bouturage est réalisé quant à lui à partir de la fin du printemps, en plantant le jeune rameau aux deux tiers de sa longueur. Il faut compter environ deux mois pour un bon enracinement.

Persil

Famille: Apiacées, Ombellifères 

Origine: Asie occidentale 

Période de floraison: été 

Couleur des fleurs: blanc 

Exposition: mi-ombre 

Type de sol: frais, léger, riche en humus 

Acidité du sol: neutre 

Humidité du sol: neutre 

Utilisation: potager, pot, jardinière 

Hauteur: 30 cm 

Type de plante: condiment 

Type de végétation: annuel 

Type de feuillage: persistant 

Rusticité: rustique 

Plantation, rempotage: printemps 

Méthode de multiplication: semis
Maladies et ravageurs: résistant aux maladies

Le persil est un peu long à germer, mais il reste de culture facile en pleine terre ou en jardinière sur votre balcon..

Semez les graines de persil après les avoir laissées trempées pendant une nuit directement en place et en rang pas trop profond et recouvrez-les d'un peu de terre fine. Maintenez la terre humide.
Procédez au semis du persil en février-mars pour obtenir une récolte à partir de juillet, sinon semez début août pour une récolte au printemps. Protégez le semis d'août à l'approche de l'hiver.
Vous trouverez deux variétés principales ; le persil commun qui est plus parfumé et le persil frisé, plus décoratif. Enfin les goûts et les couleurs...
Riche en vitamines, cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins et répartissez votre cueillette en prenant des feuilles sur plusieurs plants.
Notez que vos feuilles de persil peuvent être congelées après blanchiment ou pas.

Menthe

Famille: Labiacées, Lamiacées, Labiées 

Origine: Europe 

Période de floraison: été
Couleur des fleurs: blanc, rose, violet
Exposition: soleil, mi-ombre

Type de sol: riche en humus
Acidité du sol: neutre
Humidité du sol: neutre
Utilisation: massif, potager, couvre-sol, pot, jardinière
Hauteur: 60 cm
Type de plante: condiment
Type de végétation: vivace
Type de feuillage: persistant
Rusticité: rustique
Plantation, rempotage: printemps
Méthode de multiplication: division de la touffe
Taille: coupez les touffes après la floraison en ne laissant que 10 cm de tiges ; cela favorise la repousse de nouvelles tiges feuillues.
Maladies et ravageurs: la Chrysomèle de la menthe, coléoptère vert. pour vous en débarrasser enlevez les adultes à la main dès leur apparition
Toxicité: utilisée pour la cuisine, pour le thé

Comment cultiver la menthe ?
Les menthes se multiplient de diverses façons : Par division de touffes en avril (prélevez les éclats des bordures des vieilles touffes), par bouture de tiges au printemps ou en été, ou profitez tout simplement du marcottage naturel ! Après la plantation qui a lieu au printemps ou à l'automne, recouvrez le sol d'une couche de compost. 

N'oubliez pas que la menthe est du genre envahissant par ses stolons. Prévoyez donc son étalement en la plantant en préalable dans un pot en plastique qui limitera ainsi son territoire. Il convient par la suite de désherber les pieds régulièrement et d'arroser si nécessaire ; un bon paillage vous sera précieux ! Après la floraison, coupez les touffes en ne laissant que 10 cm de tiges ; cela favorise la repousse de nouvelles tiges feuillues. 

Une fois installés, les pieds peuvent rester en place 3 ans. Au-delà, ils perdent de la vigueur et de leur saveur ; il est alors nécessaire de les renouveler.
 

Où installer la menthe ?  

En rocaille pour les variétés rampantes, dans les plates-bandes ornementales pour les variétés au feuillage décoratif (Menthe suave panachée), sans oublier au potager avec les autres plantes aromatiques ou bien encore en pot, sur le rebord de la fenêtre de la cuisine !
 

Comment utiliser les menthes ?  

La récolte des feuilles se fait entre mai et septembre. Préférez les feuilles du haut de tige. Le séchage est délicat ; les feuilles noircissent facilement si elles reprennent de l'humidité ou si elles sont écrasées. 

Fraiches, vous pouvez utiliser les feuilles pour aromatiser vos salades, vos sauces et préparer du thé à la menthe. Sèches, vous en préparerez des tisanes digestives.

Ciboulette

Famille: Liliacées 

Origine: Europe occidentale 

Période de floraison: mai 

Couleur des fleurs: rose 

Exposition: soleil 

Type de sol: ordinaire, frais 

Acidité du sol: neutre 

Humidité du sol: neutre 

Utilisation: potager, bordure, rocaille 

Hauteur: de 20 à 40 cm 

Type de plante: condiment 

Type de végétation: vivace 

Type de feuillage: semi-persistant 

Rusticité: rustique 

Plantation, rempotage: printemps 

Méthode de multiplication: semis ou division de la touffe en mars-avril 

Taille: coupez à ras du sol la touffe au moment de la floraison pour que le plante reproduise du feuillage. L'idéal est de disposer de plusieurs touffes pour alterner la taille. 

Maladies et ravageurs: le pourrissement des bulbes et du collet dû à trop de fumier et d'humidité. Il faut donc éviter le fumier et apporter du sable pour drainer vos plantes 

Toxicité: comestible

Cive, ciboule, ciboulette, même plante ou pas ? Oui et non car la cive est un ancien nom de la ciboulette. Avant le XIX ème siècle,on ne connaissait que la cive surtout en Picardie. La ciboule est plus grosse que la cive et au gout plus fort,on se sert des bulbes. La civette est un autre nom, mais c'est une petite cive,. Avec tous ses noms on s'y perd, mais qu'importe, elles sont toutes de la même famille et un goût presque identique.

La cive ou la ciboulette se multiplie par division de des touffes en mars-avril et pour avoir de belles plantes, celle-ci se fait tous les 3 à 4 ans. Les plantes se repiquent dans des sillons ou rangs espacés de 20 cm et de 10 à 15 cm sur la ligne. La ciboulette préfère un sol léger et riche en humus. Dans un sol lourd, vous devez apporter du sable pour l'assouplir et éviter la saturation de l'eau. Surtout pas d'apport de fumier, sinon vos cives pourriraient.

Vous pouvez effectuer des semis de ciboulette au printemps dans des sillons avec le même espacement que pour la division, recouvrir légèrement les graines et plombez fortement (tassez) avec le dos du râteau. Vous pouvez planter vos plantes en bordures de vos allées et également agrémenter vos massifs floraux et arbustifs, car la fleur est très belle. Quelques arrosages sont nécessaire en cas de sécheresse.

A la cuisine la cive ou ciboulette sert à aromatiser les crudités en hachant finement les feuilles (celles-ci repoussent au fur et à mesure de la coupe) on s'en sert également dans les omelettes, plat simple mais délicieux. On l'utilise également en condiment dans les recettes de viandes en les cuisinant. On s'en servait beaucoup avant nous pour aromatiser le lapin et lièvre d’où le nom de civet.

Basilic

Famille: Labiacées, Lamiacées, Labiées 

Origine: Inde 

Période de floraison: été 

Couleur des fleurs: blanc 

Exposition: soleil, mi-ombre 

Type de sol: riche en humus, bien drainé 

Acidité du sol: neutre 

Humidité du sol: neutre 

Utilisation: potager, en pot 

Hauteur: 40 cm 

Type de plante: condiment 

Type de végétation: annuel 

Type de feuillage: persistant 

Rusticité: gélif 

Plantation, rempotage: printemps 

Méthode de multiplication: semis en place en avril-mai, ou sous-abri en mars et repiquage en mai, bouturage 

Taille: coupez les fleurs dès leur apparition pour favoriser le développement du feuillage 

Maladies et ravageurs: résistant aux maladies et aux insectes 

Toxicité: comestible

 

Comment cultiver le basilic ?  

La culture du basilic est relativement simple du moment qu'on lui apporte la chaleur nécessaire à son bon développement. Offrez-lui un sol léger et humifère, exposé au soleil voire à la mi-ombre.
Les semis se font en mars et en avril, dans un endroit où la température est supérieure à 15°C. Vous pouvez donc procéder sous châssis. A défaut, réservez-lui un petit coin lumineux de la maison. 

Au mois de mai, repiquez les plants. Vous pouvez cultiver le basilic en pot ou en jardinière mais si vous souhaitez l'installer dehors, près de vos autres aromatiques, attendez que les dernières gelées soient passées pour repiquer. Quelle que soit l'option choisie, n'oubliez pas que le basilic a besoin d'au moins 25 cm en tout sens pour s'épanouir. 

Les mauvaises herbes peuvent gêner sa croissance ; binez et sarclez régulièrement, surtout tant qu'il est jeune. 

S'il se plait, il deviendra résistant. Toutefois, en cas de sécheresse, veillez à ce qu'il ne manque pas d'eau ; il perdrait vite de sa saveur. 

Vous voulez plus de feuilles ? Pincez les premières fleurs dès leur apparition, en juillet. Si vous voulez faire vos propres semis, laissez un pied fleurir et monter en graines que vous récupérerez et que vous mettrez à sécher.
 

La récolte et l'utilisation  

En tant que plante condimentaire, on utilise les feuilles pour parfumer de nombreux plats. Les feuilles sont prélevées fraîches au fur et à mesure des besoins. 

Pour les conserver, il est possible de les congeler ; auparavant, lavez-les et essuyez-les minutieusement. 

Vous pouvez également les faire sécher, mais attention :c'est une plante délicate, difficile à faire sécher.